近期，香港正值流感高峰，衛生防護中心的數據顯示，因流感相關入院的人數急劇增加。同時，新冠病毒變異株在多國引發新一波疫情，讓大眾再次關注如何從營養科學的角度提升免疫力。國際期刊《Phytotherapy Research》近期發表的一篇綜述文章，詳細探討了天然存在於常見蔬果中的「槲皮素」（Quercetin）的抗病毒潛力。研究指出，槲皮素可能通過多種機制抑制包括流感病毒和新冠病毒在內的9類病毒活性，為日常防護提供了新思路。

解密槲皮素：從抗氧化到抗病毒的全面探索

槲皮素屬於黃酮類化合物，廣泛存在於蘋果、洋蔥、羽衣甘藍和莓果等食物中。過去的研究已經證實其具備抗氧化與抗炎的多重特性，而最新的研究進一步揭示了其強大的抗病毒潛力。槲皮素主要通過以下三大機制實現抗病毒作用：

  1. 封鎖病毒入侵通道
    槲皮素能夠抑制流感病毒的「神經胺酸酶」（NA）和新冠病毒的「棘突蛋白」（S蛋白），阻止病毒附著於宿主細胞的關鍵步驟，猶如為細胞建立了一道生物防護牆。
  2. 癱瘓病毒複製系統
    槲皮素針對病毒複製所必需的蛋白酶（如新冠病毒的3CL蛋白酶和腸病毒的3C蛋白酶），能競爭性地抑制其活性，從源頭阻斷病毒增殖鏈。
  3. 調節免疫平衡
    動物實驗顯示，槲皮素可降低感染後促炎因子（如IL-6和TNF-α）的水平，減少「細胞激素風暴」的風險，對長者及慢性病患者尤為重要。

科研實證：槲皮素對9類病毒的抑制潛力

該綜述研究彙總了37項實驗室和臨床前研究，證實槲皮素對9個病毒家族展現出廣譜的抑制效果，其中包括：

  • 甲型流感病毒（H1N1）
    槲皮素的抑制效果與抗流感藥物奧司他韋（Oseltamivir）相當，並能減輕肺炎等併發症。
  • 新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）
    分子對接研究顯示，槲皮素與新冠病毒3CL蛋白酶的結合能力優於部分合成抗病毒藥物。
  • 單純疱疹病毒（HSV）
    對抗藥性病毒株仍有效，並能降低病毒復發的頻率。
  • 呼吸道合胞病毒（RSV）
    槲皮素能減少支氣管上皮細胞的感染程度，緩解咳嗽等症狀。

此外，槲皮素對其他病毒，如乙型肝炎病毒（HBV）、人類免疫缺陷病毒（HIV）、埃博拉病毒（EBOV）等也展現出不同程度的抑制效果。

機遇與挑戰並存

儘管槲皮素在實驗室研究中展現了廣譜的抗病毒活性，但其臨床應用仍面臨挑戰。其中，口服槲皮素的生物利用率較低（僅約2%），這成為限制其療效的主要瓶頸。不過，其衍生物如槲皮素-3-O-葡萄糖苷（Isoquercetin）在穩定性和生物利用率上有顯著提升，為臨床轉化提供了新的可能性。

槲皮素作為一種天然存在的黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎及抗病毒的多重作用，尤其在針對流感病毒和新冠病毒的研究中展現出潛力。隨著未來更多臨床研究的開展，槲皮素及其衍生物或將成為抗病毒療法中的重要一員，為公共健康提供更多可能的解決方案。

 

參考文獻：

Di Petrillo, A., Orrù, G., Fais, A., & Fantini, M. C. (2022). Quercetin and its derivates as antiviral potentials: A comprehensive review. Phytotherapy Research, 36(1), 266–278.

 

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